Was ist Salmiak? Alles über Salmiak-Lakritz, Pastillen & Bonbons

Wer zum ersten Mal ein Stück skandinavische Salzlakritz probiert, macht oft große Augen: salzig, scharf, ein bisschen prickelnd. Verantwortlich dafür ist Salmiak. Doch was ist Salmiak eigentlich – und warum sind die Menschen im Norden so verrückt danach?

Was ist Salmiak?

Salmiak ist Ammoniumchlorid, ein Salz, das als Lebensmittelzusatzstoff die Nummer E 510 trägt. Anders als Kochsalz (Natriumchlorid) schmeckt es nicht nur salzig, sondern auch leicht scharf und herb mit einem typischen Prickeln auf der Zunge. Zusammen mit Süßholzextrakt entsteht daraus Salmiak-Lakritz – in Finnland heißt sie Salmiakki, in Dänemark und Norwegen Salmiak.

Wichtig: Salmiak in Süßigkeiten hat nichts mit Salmiakgeist zu tun. Salmiakgeist ist eine Ammoniak-Lösung zum Putzen – das Salz in Deiner Lakritze ist etwas ganz anderes.

Wie schmeckt Salmiak?

Salmiak ist ein Geschmack zwischen salzig, würzig und leicht säuerlich. Die Süße des Lakritz fängt die Schärfe auf, sodass ein intensives, fast süchtig machendes Zusammenspiel entsteht. Je höher der Salmiak-Anteil, desto kräftiger wird es. In Deutschland tragen besonders starke Sorten deshalb den Hinweis „Erwachsenenlakritz – kein Kinderlakritz“.

Woher kommt Salmiak-Lakritz?

Salmiak wurde früher in Apotheken verkauft – als Pastille gegen Husten und Halskratzen. Aus diesen Salmiakpastillen wurde nach und nach eine Süßigkeit. Heute ist Salmiak in Finnland, Dänemark, Schweden, Norwegen, Island und den Niederlanden fester Bestandteil der Naschkultur. Auch in Deutschland haben viele noch die Salmiakpastillen aus DDR-Zeiten im Kopf, die man in kleinen Schachteln kaufte.

Salmiak in allen Formen

• Salmiak-Bonbons: hart, oft mit flüssiger Füllung – wie die Dansk Pfeffer gefüllten Salmiak-Bonbons.
• Salmiakpastillen: kleine, harte Rauten zum Lutschen, z. B. Läkerol Salmiak oder die finnischen Fazer Salmiakki.
• Weiche Salmiak-Lakritz: saftig und mild-salzig wie Panda Soft & Fresh Salmiak.
• Salmiakpulver und Salmiaksalz: zum Dippen oder zum Verfeinern von Desserts und Drinks – etwa das Rexim Salmiak Pulver.
• Salmiak-Schokolade: zartschmelzend trifft salzig, z. B. Panda Choco & Lakrits Salmiak.
• Zuckerfreie Salmiak-Lakritz: wie die Nordthy Salmiak Lakritz zuckerfrei.

Die ganze Auswahl findest Du in unserer Kollektion Salzlakritz & Salmiak.

Salmiak für Einsteiger: So tastest Du Dich ran

1. Starte mit Salmiak-Schokolade oder weicher Salmiak-Lakritz – die Süße mildert die Schärfe.
2. Steig dann auf gefüllte Salmiak-Bonbons um.
3. Wenn Du Feuer gefangen hast: Salmiakpastillen und Tyrkisk Peber sind die Königsklasse.
4. Oder Du bestellst einen Needforsweet Premium Mix und probierst alles auf einmal.

Häufige Fragen zu Salmiak

Ist Salmiak und Lakritz das Gleiche?

Nein. Lakritz ist die Süßigkeit aus Süßholzextrakt, Salmiak ist das Salz Ammoniumchlorid. Salmiak-Lakritz ist Lakritz, die zusätzlich Salmiak enthält.

Was bewirken Salmiakpastillen?

Früher wurden sie in Apotheken bei Halskratzen verkauft. Heute sind sie vor allem eine Süßigkeit mit intensivem Geschmack. Wie bei allen Süßigkeiten gilt: in Maßen genießen.

Was ist der Unterschied zwischen Salzlakritz und Salmiak?

Salzlakritz kann mit normalem Kochsalz oder mit Salmiak gewürzt sein. Salmiak schmeckt kräftiger, herber und prickelt stärker.

Wo kann ich Salmiak kaufen?

Bei uns im Shop: Wir liefern Salmiak-Lakritz, Pastillen und Bonbons aus Dänemark, Finnland und Schweden direkt aus Flensburg zu Dir – siehe Salzlakritz.

Mehr Hintergrundwissen? Lies auch, wie Lakritz hergestellt wird.